Правенето на лозови сарми, независимо постни или с месна плънка, е висш пилотаж в кухнята.
Изискват се майсторлък и сръчност – да не прекалиш с пълнежа, за да не се пукнат, да ги навиеш нито твърде хлабаво, нито твърде стегнато, за да има място за ориза да набъбне. Да ги подредиш плътно в тенджерата. Да не ги превариш и какво ли още не.
Лозови сарми се приготвят с много любов и желание, иначе няма да се получат.
Рецептата която ви предлагам днес я знам от леля ми, която живее от 20 г. в Кипър.
Приготвям ги няколко пъти в годината и всеки път стават още по-вкусни.
Обещавам , че ако следвате точно всяка стъпка ще ви стане една от любимите рецепти!
Необходими продукти
- 1 кг. Кайма (свинска или смес)
- 1 ч.ч. Ориз
- 2 бр. Моркови
- 1-2 гл. Лук
- 1 ч.ч. Червено вино
- 1 Настърган домат
- 1-2 Буркана лозови листа
- сока на 1 лимон
- олио
- вода
Начин на приготвяне
- Загряваме 2 с. л. олио в по дълбок съд.
- Нарязваме лукът на ситно. Добавяме настърганите моркови и кайма.
- След 4-5 минути добавяме оризът,който предварително сме измили.
- Добавяме и водата около 1 -2 чаени чаши. Овкусяваме със сол.
- Котлона се намалява и се оставя да се поеме от ориза.
- Добавяме виното 5 минути преди да изключим котлона.
- Оставяме да изстине за 15-20 минути.
- Във всеки лист се поставя 1-2 лъжици от плънката и се завиват. (както зелевите)
- На дъното на тенджерата където ще се варят сърмите се поставят 2-3 лозови листа.
- Подреждаме внимателно в тенджерата и заливаме с 3-4 чаши вода докато се покрият сърмите.Добавяме и сока от 1 лимон и малко олио.
- Слагаме чиния ,за да не се разместват сърмите.
- Варим около 35-45 минути.
Може да поднесете с
кисело мляко или малко лимон.
Моля споделете в коментар как са се получили вашите
лозови сърмички!
