Спор няма, пипкави за приготвяне, но пък
резултатът е зашеметяващо вкусен!
Правенето на лозови сарми, независимо постни или с
месна плънка, е висш пилотаж в кухнята.
Изискват се майсторлък и сръчност - да не прекалиш с пълнежа, за да не се пукнат,
да ги навиеш нито твърде хлабаво, нито твърде стегнато, за да има място за
ориза да набъбне. Да ги подредиш плътно в тенджерата. Да не ги превариш и какво
ли още не.
Лозови сарми се приготвят с много любов и желание,
иначе няма да се получат.
Рецептата която ви предлагам днес я знам от леля ми,
която живее от 20 г. в Кипър.
Приготвям ги няколко пъти в годината и всеки път
стават още по-вкусни.
Обещавам , че ако следвате точно всяка стъпка ще ви
стане една от любимите рецепти!
Продукти:
- 1 кг. Кайма (свинска или смес)
- 1 ч.ч. Ориз
- 2 бр. Моркови
- 1-2 гл. Лук
- 1 ч.ч. Червено вино
- 1 Настърган домат
- 1-2 Буркана лозови листа
- сока на 1 лимон
- олио
- вода
Приготвяне:
- Загряваме 2 с. л. олио в по
дълбок съд.
- Нарязваме лукът на ситно.
Добавяме настърганите моркови и кайма.
- След 4-5 минути добавяме
оризът,който предварително сме измили.
- Добавяме и водата около 1 -2
чаени чаши. Овкусяваме със сол.
- Котлона се намалява и се оставя
да се поеме от ориза.
- Добавяме виното 5 минути преди
да изключим котлона.
- Оставяме да изстине за 15-20
минути.
- Във всеки лист се поставя 1-2
лъжици от плънката и се завиват. (както зелевите)
- На дъното на тенджерата където
ще се варят сърмите се поставят 2-3 лозови листа.
- Подреждаме внимателно в
тенджерата и заливаме с 3-4 чаши вода докато се покрият сърмите.Добавяме и
сока от 1 лимон и малко олио.
- Слагаме чиния ,за да не се
разместват сърмите.
- Варим около 35-45 минути.
Може да поднесете с
кисело мляко или малко лимон.
Моля споделете в коментар как са се получили вашите
лозови сърмички!