Баба Гануш е една от любимите ми разядки, която впечатлява със своите уникални вкусове и аромати. Това не е рецепта, която носи името на нечия баба, а е традиционно ливанско ястие с основна съставка патладжан. Макар името да звучи екзотично и неразбираемо, тази разядка е изключително популярна в Близкия изток и може да се превърне в новото ви любимо ястие.

Какво е Баба Гануш?

 

Баба Гануш е типично за арабската кухня ястие, което се приготвя от изпечен патладжан, смесен със сусамов тахан и други ароматни съставки. В България често го сравняват с кьопоолу, но сусамовият тахан придава на Баба Гануш своята характерна мекота и богат вкус. Това е ястие, което може да се сервира като предястие, разядка или салата, като идеално допълнение към арабски питки или препечени филийки.

Защо да опитате Баба Гануш?

 

Ако сте почитатели на патладжана или искате да разнообразите менюто си с нови и интересни рецепти, Баба Гануш е идеалното предложение за вас. Разядката е изключително подходяща за вегани и вегетарианци, като предлага вкусна и здравословна алтернатива на традиционните ястия. Изпеченият патладжан, който е основата на това ястие, се приготвя до перфектна мекота, което прави текстурата му кадифена и лесна за намачкване.

Вариации на рецептата

 

В зависимост от региона, Баба Гануш може да бъде приготвен с различни допълнителни съставки. В сирийския вариант на рецептата се добавя сироп от нар, който придава сладост и леко кисела нотка. Зърната от нар се разпръскват върху пюрето от патладжан, добавяйки текстура и визуален акцент.

За всички любители на вкусната храна и експериментите в кухнята, Баба Гануш е задължителна рецепта. Нейният богат вкус и разнообразие от текстури я правят идеално ястие за споделяне с приятели и семейство. Сега, когато ви запознах с това вкусно предложение, е време да пристъпим към приготвянето му и да разкрием тайните съставки, които ще направят вашия Баба Гануш уникален.

Ето и необходимите съставки:

 

• 2 бр. Патладжани
• 1/2 бр. лимон (сока от лимона ни е нужен)
• 2 с.л. Зехтин
• 1/2 връзка магданоз
• 2 с.л. сусамов тахан
• 2 скилидки чесън ( или повече на вкус. Аз лично слагам 3-4)
• 1/4 ч.л. кимион
•  сол ( на вкус)

Начин на приготвяне:

1.    Първата стъпка от рецептата за Баба Гануш е подготовката на патладжана. Патладжаните трябва да са добре изпечени и обелени. Кога и как ще изпечете патладжаните решавате вие.
2. Може да изпече патладжаните цели във фурната и да ги обелите след това.
3. Може да изпечете патладжаните в чушкопек, може да изпечете патладжаните на скара или пък на барбекю.
4.  Изпичането на патладжаните може да стане както директно преди приготвянето на Баба Гануш, така и да ги изпечете предварително и да ги съхранявате в хладилник.
5.  Счукайте патладжана в дървено хаванче, или пък го намачкайте добре с вилица. Може и да да смелите патладжаните с блендер, но тогава Баба Гануш ще стане твърде гладко и няма да се чувстват парченцата патладжан.
6.  Към счукания патладжан добавете ½ чаена лъжица сол, сусамовия тахан, зехтина, кимиона и сока на лимона и разбъркайте. Нарежете магданоза на ситно, счукайте чесъна и също ги добавете към Баба Гануш и разбъркайте добре.
7.  Ако обичате люто, то не пропускайте да добавите към Баба Гануш и лют червен пипер или ситно нарязана люта чушка.

Препечете хлебчета и сервирайте.