Султан Кебап е една от онези рецепти, които вълнуват сетивата и ни пренасят на кулинарно пътешествие до сърцето на Турция. Това ястие е комбинация от крехко месо, ароматни подправки и вкусна кремообразна заливка, която обгръща всичко с невероятна нежност. В този блог пост ще ви разкажа как приготвих моята версия на Султан Кебап – вкусно, сочно и пълно с традиционни вкусове, които впечатляват всеки на масата.

Когато работих в Турция/Алания през 2014та
година, мога искрено да призная, че по-вкусна кухня след българската и гръцката
кухня, за мен определено се нарежда е турската. Това изоболие от вкусове и
ястия, които просто те оставят без дъх, докато си похапваш сладко е толкова
невероятно!

В турската кухня има над 200 вида кебап. Е, този очевидно е първенецът
сред тях, достоен само за султани.

Съставки и подготовка

 

Първото нещо, което ми привлече вниманието към тази рецепта, е нейната богата комбинация от продукти. Основата на Султан Кебап е крехко месо – най-често пилешко или агнешко, което се запържва до златисто с подправки като кимион, кориандър, червен пипер и черен пипер. Тайната на ароматния вкус обаче се крие в начинът на приготвяне – бавно готвене, което позволява на месото да се омекне и да абсорбира всички аромати.

За мен най-голямото удоволствие беше да комбинирам подправките и да гледам как месото постепенно променя цвета и консистенцията си. Ароматът, който се разнесе в кухнята, веднага ме накара да се почувствам като в автентичен турски ресторант.

Ето и необходимите продукти за направата на това вкусно ястие:

 Необходими Продукти:

• пилешко месо – 500
  г.
• морков – 1 бр.
• лук – 2-3
  глави
• патладжан – 1
  бр.
• доматено
  пюре – 2 с.л.
• кимион,
  черен пипер и сол (на вкус)
• щипка захар
• олио – 2-3
  с.л.
• масло – 50
  г.
• брашно – 2 с.л.
• прясно мляко – 250
  мл.
• вода – 100
  мл.
• чесън – 2-3
  скилидки
• кашкавал – 200
  г.
• кори за
  баница – 8 бр.

1. Първо нарежете патладжана на кубчета и го
   сложете в подсолена вода, след което отцедете, за да не горчи.
2. Нарежете пилешкото месо на кубчета
   (аз използвах 250 г месо от бутчета и 250 г филе)
3. Посолете го и го подправете с кимион
   и черен пипер.
4. Нарежете и лука и моркова.
5. Вземете тенджерка, сложете малко олио
   и запържете патладжаните.
6. Извадете ги от мазнината и сложете
   лука и морковите. Запържете ги няколко минути, добавете към тях пилешкото

   месо. *Ако е

   необходимо може да сложите малко вода, за да не загорят.

7. Когато месото, лука и моркова са
   сготвени сложете доматеното пюре, захарта, сол, кимион и оставете за още
   няколко минути на котлона.
8. Сложете и патладжана и разбъркайте добре
   плънката.

Пригответе сос Бешамел: 

 

 1. В подходящ съд сложете маслото, олиото и
подправките, добавете брашното и запържете.

 

  2. Внимателно сложете млякото и водата и
бъркайте докато соса се сгъсти. Накрая настържете чесъна.

  3. Вземете тавата, в която ще печете
султан кебапа, намажете я с олио. 

 

  4. Вземете огнеупорна купичка, покрийте я с два
листа кори за баница, напълнете с плънка, завийте от края.

 

  5. Обърнете купичката и получилата се малка
топка сложете в тавата. 

 

Повторете това още три пъти.

 

 6. Залейте обилно с бешамела, настържете отгоре
кашкавал и печете на 200С градуса до златисто.

 

Тайните на перфектната заливка

 

След като месото е готово, идва време за един от най-важните елементи – кремообразната заливка от бешамел и сирене. Тя обгръща кебапа с кадифена текстура и добавя онзи уникален вкус, който прави ястието истински празник. Лично аз обичам да използвам комбинация от кашкавал и пармезан, за да придам допълнителен аромат и златиста коричка.

Приготвянето на бешамела е просто, но изисква малко търпение. Най-важното е да се разбърква постоянно, за да не се образуват бучки. Веднъж щом бешамелът е готов, го изливам върху месото, а отгоре поръсвам със сирене за финалната нотка. Вярвам, че именно тези малки детайли правят разликата между обикновеното ястие и истинския кулинарен шедьовър.

 

Печене и финални щрихи

 

Султан Кебап се пече до съвършенство – когато всичко е покрито с хрупкава коричка, а ароматите се преплитат в едно неустоимо цяло. За гарнитура обикновено сервирам свежа салата с домати, краставици и магданоз, което придава лекота на ястието и освежава вкуса.

Тази комбинация от топъл, кремообразен кебап и свежа салата прави ястието идеално както за ежедневна вечеря, така и за по-специални поводи. Всеки път, когато приготвям Султан Кебап, получавам множество комплименти и виждам усмивките на гостите си – доказателство, че тази рецепта наистина вълнува всеки.

Воала!

Султан Кебап е едно от онези ястия, които оставят трайно впечатление. Вкусното крехко месо, покрито с богат бешамел и златиста коричка от сирене, е кулинарно изживяване, което си струва да бъде приготвено у дома. Това е рецепта, която лесно може да се адаптира според личните ви предпочитания и въпреки че изисква малко повече време и усилия, резултатът винаги си струва. Ако търсите нещо, с което да впечатлите семейството или приятелите си, опитайте Султан Кебап – сигурна съм, че ще го обикнете също като мен.

Може да харесате и тази рецепта за Рецепта за Вкусна Българска Мусака.

Бон Апети!